Cos'è fritto misto alla piemontese?

Fritto Misto alla Piemontese

Il Fritto Misto alla Piemontese è un piatto tradizionale della regione Piemonte, in Italia. È un'abbondante e varia frittura composta da diversi tipi di carne, verdure e frutta, che lo rende un piatto ricco e saporito, spesso consumato durante le festività o in occasioni speciali.

Composizione:

La composizione del Fritto Misto alla Piemontese può variare a seconda della tradizione familiare, della disponibilità degli ingredienti e dei gusti personali, ma generalmente include:

• Carne:
  • Parti di bovino (come animelle, fegato, cervella).
  • Pollo (cosce, ali, sovracosce).
  • Salsiccia (spesso di Bra o altre varietà locali).
  • A volte, anche coniglio.
• Verdure:
  • Zucchine.
  • Melanzane.
  • Carote.
  • Cardi (tipici della regione).
  • Cipolle.
  • Finocchi.
• Frutta:
  • Mele.
  • Pere.
  • Uva.
  • Amaretti (tipici biscotti piemontesi).
  • Semolino dolce (un elemento caratteristico).
• Altri ingredienti:
  • Crema pasticcera fritta (un dolce).
  • Bignole (piccoli profiteroles vuoti).

Preparazione:

Ogni ingrediente viene tagliato in pezzi di dimensioni simili e infarinato (solitamente con farina di grano tenero, a volte mescolata con semolino). Successivamente, viene fritto in abbondante olio (tradizionalmente strutto, ma oggi spesso olio di semi di arachide) fino a doratura. È fondamentale friggere i vari ingredienti separatamente, poiché hanno tempi di cottura differenti.

Servizio:

Il Fritto Misto alla Piemontese viene servito caldo, appena fritto, e solitamente accompagnato da spicchi di limone da spremere sopra. È un piatto abbondante e sostanzioso, ideale da condividere. Spesso viene consumato durante il periodo autunnale e invernale.

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